Баракито. Он же Barraquito.

Баракито. Он же Barraquito. Каноничный кофейный канарский напиток. Вечное соревнование кофеен, вот у нас настоящий, а у соседей не очень.

Основной состав — кофе, молоко, сгущённое молоко, лимон, корица и какой-нибудь ликер.

Наиболее часто используемый на Канарах – “Ликер 43”. Это сугубо испанский ликер крепостью 31%, который выпускается с 1924 года. Цифра 43 в названии соответствует количеству ингредиентов в составе, а именно лимон, фруктовые соки, ваниль, множество травок и специй.

Licer 43

Используют так же «Tia Maria» – темный ликер, в состав которого входят зерна элитного ямайского кофе сорта «Blue Mountain», ром пятилетней выдержки, ваниль, пряности и сахар. История ликера «Тетушка Мария», а именно так с испанского переводится его название, берет свое начало в средине 17го века. Именно тогда на Ямайку сбежала молодая испанская аристократка в поисках спасения от колониальных войн. Ее служанка сумела сохранить для своей синьоры старинную шкатулку с черными жемчужными серьгами и древней рукописью с рецептом таинственного ликера. Напиток получил свое название в честь этой храброй женщины — тетушки Марии. Рецепт лежал без применения долгие годы, и был вновь открыт в 1940-х годах доктором Кеннетом Ли Эвансом, который начал производить и продавать сей напиток.

Ликёр можно смело заменить на бренди, если аутентичный рецепт покажется вам слишком приторным.

В большинстве кофеен баракито делается просто без добавления спиртного. Поэтому, официант чаще всего уточняет, с ликёром или без. Звучит это так: Con licor? — c ликёром?; Sin licor? — без ликёра?

Баракито

Ну и одна из вариаций самого рецепта: на дно стакана выкладывается сгущенное молоко, аккуратно вливается горячее эспрессо, добавляется кофейный ликер, выкладывается молочная пенка (ее необходимо вбить более пышно, чем для капучино), пенку украшают молотой корицей и цедрой лимона, либо просто украшают долькой лимона. Иногда порядок слоев меняют: сгущёнка, ликер, кофе, молочная пенка.

Независимо от порядка слоев, напиток очень вкусный и его обязательно нужно попробовать. Я все же советую пробовать с ликером.

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий