Тунец Бонито

Несомненно, номер один из того, что можно изловить в местном океане. Однозначно стоит купить и попробовать.

Нечто среднее между скумбрией и тунцом. Его стоимость варьируется в пределах от 2 до 5 евро за кг., в то время как филе тунца начинается от 10 евро.

Тушки от 1 до 5 кг.

Нерестится он круглый год, но в местных широтах его сезон с июня по ноябрь, а в другое время он редкость на прилавках.

Приготовленный на мангале, в жареном и даже вареном виде он напоминает по вкусу больше мясо, нежели рыбу. И красное вино подходит к нему больше, чем белое. Но по моему скромному мнению самый вкусный он малосольный!

Он в сухом посоле просто невероятен. Под пиво, под вино, просто на гренке с филадельфией или любым другим мягким сыром. Или кусочек хлеба намазать сливочным маслом, а на него сверху положить тоненько нарезанный кусочек бонито…

Ой, ладно, дорасскажу.

При покупке любой рыбы можно попросить продавца почистить ее. Поэтому готовить рыбу здесь одно удовольствие. Подробный рецепт посола в видео. И кстати этот рецепт отлично подходит для засолки скумбрии и лосося.

Приятного аппетита. #кухняканар